Лапша для лазаньи – особенности приготовления и рецепт

лапша для лазаньи - freepik для site-retseptov.ru

Одним из любимых блюд итальянской кухни является лазанья, она получает сочную и аппетитную начинку и готовится довольно просто. Основой служит лапша для лазаньи, которая представляет собой тесто в виде тонких слоев. Оно дополняется мясными или овощными начинками, соусами и тертым пармезаном. Есть много вариантов приготовления, поэтому у большей части хозяек имеется свой излюбленный рецепт. При следовании рецептуре с блюдом может справиться любой, в том числе стоит приготовить лапшу для лазаньи своими силами и удивить родных и близких аппетитным ужином или обедом.

Подробнее о лапше для итальянской запеканки

Лапша также называется листами или пластинами, они оформляются из теста и получают форму прямоугольников или квадратов. С учетом состава и вкусовых качеств лапша максимально походит на макаронные изделия, они используются для запекания в духовом шкафу. Лапша такого типа отличается от маленьких и тоненьких макарон, поскольку является не только тонкой, но и широкой. Используется мука дурум или из высших сортов пшеницы. Рецепт достаточно простой, но на создание качественного теста требуется время. Его можно приготовить заранее и поместить в морозильную камеру.

Ингредиенты для лапши

Лапша для лазаньи 2Для готовки не обязательно иметь специализированное образование или большой опыт по работе с тестом. Достаточно стандартных домашних условий, скалки, стола. Обязательно использовать яйца и муку, процесс раскатки пройдет легче, если добавить в массу немного оливкового масла. Также это облегчит процесс раскатывания. Существуют готовые платины для приготовления, но они более жесткие, что отражается на блюде. Домашнее тесто обеспечит сочность и нежность.

Для одной порции лапши потребуется следующее:

  • масло из оливок – 30 г;

  • соль – 1 г;

  • мука из твердых сортов пшеницы – 270 г;

  • яйцо (куриное) – 3 шт.

Список составляющих небольшой, поэтому стоимость теста остается доступной, главное проверить наличие оливкового масла, а все остальное обычное есть под рукой.

Последовательность приготовления листов

Если вы не любите оливковое масло, то его с легкостью можно заменить другим растительным жиром, в том числе из семечек подсолнечника. До использования муки ее обязательно нужно пропустить через сито, даже если качество изготовителя всегда было идеальным. Она станет более воздушной. Этот параметр обеспечивает однородность. Если опираться на традиционный рецепт, то добавление воды тут не производится.

Последовательность приготовления:

  1. Для соединения приготовленных ингредиентов удобно использовать вместительную и глубокую миску. В нее нужно разбить яйца, добавив выбранное постное масло и посолив по вкусу.

  2. Постепенно добавляется мука, после каждой порции выполняется перемешивание, удобно использовать вилку. Далее следует замесить тесто, это делается в миске или на столе. Обязательно сформировать плотный комок с однородной структурой, его нужно выдержать в холодильнике в течение 15 минут. Тесто станет более мягким, облегчится процесс раскатывания. Избежать засыхания поможет помещение в пакет.

  3. Сделать «колбаску», разделить ее на 5 кусочков. Придать каждому из них конфигурацию лепешки и использовать скалку с целью получения раскатанных листов около 2 мм толщины.

Далее листы варят примерно по минуте каждый, затем их нужно обязательно окунуть в холодную воду. Каждый лист следует варить отдельно, с целью хранения лапшу раскладывают на поверхности из дерева и сушат до получения стандартного хрупкого состояния (лапша для лазаньи!). После этого используют контейнеры или герметичные пакеты для хранения в течение 1-2 месяцев. Также тесто можно использовать свежим или замораживать.

Поделиться в социальных сетях:

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *